Neben den großen Champagner-Marken gibt es immer wieder kleine Häuser zu entdecken, die zwar in der Werbung nicht so präsent sind, sehr wohl aber am Gaumen. Einer dieser Produzenten ist das Haus Baron-Fuenté, das mit seinem Consulat Palace Brut Cuvée Prestige komplett überzeugt. Die Cuvée aus 30% Chardonnay und 70% Pinot Meunier duftet nach gelben Früchten und einem Hauch Brioche. Am Gaumen offenbaren sich reife wie grüne Äpfel, Birnen, Pampelmuse und wiederum ein feiner Brioche-Ton, der sich mit einer mineralischen Struktur und feiner Säure verbindet. Das ist sehr stilvoll und elegant gemacht. Der Champagner verfügt über einen Alkoholgehalt von 12,5%.
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